当玉米遇上烤制方法,会是怎样的风味?

作者: 2018-01-10随笔

说起烤玉米,本小优着实嗅到了烤玉米那自然的五谷芳香。在很多年前,当小优第一次上街拿着几块钱买了一串烤玉米之后,就对此小吃情有独钟。玉米是一年生雌雄同株异花授粉植物,植株高大,茎强壮,是重要的粮食作物和饲料作物, 也是全世界总产量最高的农作物,其种植面积和总产量仅次于水稻和小麦。

玉米一直都被誉为长寿食品,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等,具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。它营养丰盛,全世界最为普遍的农作物之一。它以小成串,玉米粒儿如珍珠颗粒般,色泽圆润;它生而坚韧,熟而嫩软,实为神奇的农作物。

烤玉米,最讲究的还是控制火候及烤制时间。调味更是关键中的关键,它牵涉到原材料的挑选及调味料的搭配。此小吃可辣可甜可中庸。但小优认为,烤玉米更应该细嚼慢咽,细细品味来自田园独有自然风味的玉米。

具体制作流程如下:

(1)将玉米洗净沥干备用。(2)取玉米1根用筷子固定,另一根用铝箔纸包起,并加入调味料A,包密后放入烤架上烧烤,至熟透约须5分钟左右,也可以放入家中烤箱中烤也很方便。

(3)将调味料B,搅拌均匀备用。(4)将烤网洗净放在碳火上,放入由竹筷固定好的玉米,先烤三分熟后,再涂上调味料B,继续烤,并须翻动玉米,以能让玉米能入味,烤至熟透并微焦香,即可食用。 玉米可以撒上芝麻或起司烤,味道也很好。

另外,小优可要提醒大家一下啦,烤玉米虽然好吃但要尽量少吃,推荐无烟烤制比较好。油烟的产生,首先来源于烧烤时油滴滴落于高温的热源体,如油滴滴落于炭火,滴落于电热管,马上化做油烟;其次,油烟还来源于食物存在煎炸的过程,煎炸食物时的油质会变质,也会产生油烟,污染食物,污染环境。

火盆式烧烤,如街头实用炭火的卖羊肉串的烧烤炉,既有燃烧排放又有油烟排放,所以最为有害,使用液化气的烧烤炉,虽号称无烟,不管我们看不看得到黑烟,化学排放依然存在,排放的化学物质依然污染食物。无烟烤制方法有很多种,其中一点可以购置无烟烤制设备,例如无烟烧烤炉无烟烧烤机等。在烤制时,用油不宜过多要适量添加,且避免将油滴入烤具里,以免产生油烟。关于玉米的做法,今天在这里就只先介绍其中一种。烤玉米简单高效又好吃,值得大家尝试。下期,咱们继续研究一下身边的美食,更多美食文化尽在优淘名品。

幻想家曹彦

关于 幻想家曹彦

动漫、影视、音乐爱好者‖作家、动漫编剧‖代表作/山海系列小说《山海画卷之异闻志》、人文小说《苍穹鸟》等/剧本《恩惠之雨》《风雪凤凰》《流年岁月》等‖07年-至今/正式漫龄,动画、影视作品的阅片量共计达到千部以上‖热爱日本、欧美、国产等地区动漫,挚爱温暖人心、拥有深度的故事‖擅长写作类型/寓意童话,神话传说,青春励志,奇幻热血等

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